腌制腊鱼的方法

准备食材：草鱼2条，食盐，花椒，八角，桂皮，白酒适量。

第一步：将草鱼的头部剁掉，内脏也需要掏干净，将草鱼给清洗干净。

第二步：将草鱼从背部剖开，用钩子挂住，将其挂在阳台上晾干水分，待水分控干之后，将草鱼取出来，放入大盆中，倒入适量的白酒。

第三步：将鱼涂抹均匀，用盖子盖住，把鱼焖一个小时的时间，闷的过程中，将盐、花椒、八角和桂皮准备好，一同放入在锅中，注意锅中无需加油，还需保证无水。

第四步：小火开始翻炒，一直搅拌，待将盐炒至发黄的状态，即可关火，将炒好的盐充分晾凉，然后装入一个保鲜袋子中，用擀面杖擀成细细的末。

第五步：待将鱼闷好后，打开盖子，将炒好的腌料均匀涂抹在鱼身上，静置腌制一天，过程中需要翻动几次，腌制好后的鱼再次用钩子挂在阳台上，开始风干，直到其表面完全干透且微微出油的状态，说明风干好了，放入冰箱冷冻保存。