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肉丸这么炸,更香脆好吃

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-01-06  浏览次数:32
核心提示:炸肉丸可是一道很传统的美食,丸子象征着吉祥、团圆,每逢过年过节,丸子必不可少,炸丸子表皮酥脆、内里软嫩,吃上一个就停不下
 炸肉丸可是一道很传统的美食,丸子象征着吉祥、团圆,每逢过年过节,丸子必不可少,炸丸子表皮酥脆、内里软嫩,吃上一个就停不下来。今天我就来分享下炸丸子的小妙招。

准备食材:猪后腿肉1斤、八角、花椒、生姜、白胡椒粉、花椒粉、香油。

第一步:首先把八角和花椒放在碗中,加入200克左右的开水,浸泡1小时以上晾凉备用,让香料的味道充分释放到水中,把生姜20克去皮切成姜末备用。

第二步:把猪肉去皮后剁成细一点的肉末,放入盆中,把晾凉的花椒水分3次加入肉馅中,加水的时候要一边加一边搅拌,让肉馅把水分充分吸进去,往肉馅中加入花椒水。

第三步:往肉馅中打进水分后开始调味,加入20克生姜末、10克白胡椒粉、10克花椒粉、适量盐调味,朝一个方向继续搅拌,把调料拌匀。

第四步:加入两个鸡蛋、100克左右玉米淀粉继续搅拌,把肉馅搅拌至上劲,搅拌肉馅时可以感觉到明显的阻力时就可以了。

第五步:锅里加油,油温升高5成热左右,取一团肉馅捏在手中,然后用勺子剥下肉丸,下入油锅中。

第六步:炸丸子的时候火力要全程保持中火,确保把丸子内部炸熟、炸透,把丸子炸到表面颜色金黄后即可捞出控油。

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